Inulina se folosește din ce în ce mai mult în alimentație, datorită caracteristicilor sale nutriționale și funcționale deosebite. Poate fi utilizată ca îndulcitor ce înlocuiește zahărul, în preparatele grase și făinoase.
Inulina are un impact minim asupra glicemiei, putând fi consumată și de diabetici și suferinzii de alte boli cu probleme în ceea ce privește nivelul zaharului din sange.
Ca agent de umplutură, permite absorbția grăsimilor sau lichidelor pentru a crea texturi uscate sau crocante.
Caracteristici:
- Termoreversibilă intre 35-40º;
- Substituie grăsimile în mousse, înghețate și creme;
- Conferă cremozitate fără grăsime;
- Excipient;
- Ajută la evitarea sinerezei (separarea lichidului dintr-un gel) la decongelare.