Îndulcitor extras din seva, în principal din mesteacăn, care oferă o senzație de prospețime în contact cu papilele gustative.
Utilizat pe scară largă în băuturi, gumă de mestecat și bomboane care nu conțin zahăr pentru efectul de prospețime și proprietățile sale antibacteriene.
Îmbunătățește aroma preparatelor care conțin fructe.