Nucile de Macadamia au cel mai ridicat conținut de grăsimi nesaturate dintre toate alunele. Conținutul de acizi grași al nucilor este foarte apropiat de cel al uleiului de măsline.
Conține 72% grăsimi și are un gust dulce. Oferă un conținut bogat de potasiu și in plus, fosfor, magneziu, calciu, sodiu și fier.