BARRY CALLEBAUT – Ciocolată neagră – dropsuri, cacao 70,5% – 10kg

Rețeta nr. 70-30-38 este una dintre ciocolatele dark preferată de mulți bucătari chef și ciocolatieri din întreaga lume.

Are un gust puternic, dar foarte echilibrat de ciocolată.
Gustul este dominant de cacao prajită și intens amăruie. Echilibrul intre aciditate și dulce creează un contrast perfect.

Ingrediente: masă de cacao 71%, zahăr 26%, pudră de cacao cu grăsimi reduse 2%, emulsificator: lecitină de Soia (E322).

Valoare energetica pentru 100g de produs: 561 kcal

Valori nutritionale: medii pe 100g/produs: grasimi: 45 g (din care acizi grasi saturati: 27 g), Carbohidrati: 21 g (din care zaharuri 16 g), proteine 10 g, Sare 0,02 g.

Alergeni: poate conține soia, urme de lapte

Depozitare: Se pastrează în locuri întunecate, uscate, fără miros, ferite de lumina soarelui și o temp 12 – 20°C. După fiecare utilizare păstrați ambalajul închis.

LIVRAREA CIOCOLATEI PE PERIOADA VERII:

La temperaturi peste 26°C, untul de cacao din produsele de ciocolată poate începe să se topească și să recristalizeze sub formă de dâre sau pete albe pe suprafața ciocolatei.
Acest fenomen se numește “înflorirea grăsimii”. Deși nu are un aspect perfect, ciocolata înflorită este sigură pentru consum și poate fi utilizată în rețete.

De asemenea dropsurile de ciocolată se pot înmuia și lipi între ele iar ciocolata să fie livrată sub formă de bulgări. Ciocolata este sigură pentru consum și poate fi utilizată în rețete.